卤鸡爪卤汁怎么做

卤鸡爪是一道非常简单的菜谱,做法简单,而且老少皆宜,但是在做之前,配料和卤汁可是十分重要的。

卤鸡爪卤汁怎么做

卤鸡爪是一道非常简单的菜谱,做法简单,而且老少皆宜,但是在做之前,配料和卤汁可是十分重要的。如果卤汁做的不地道,那么卤出的鸡爪端上饭桌可就无人问津了哦!一起来看看卤鸡爪卤汁怎么做吧!

卤鸡爪卤汁

配方:水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。

调制方法:

1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包;

2、准备好锅,加入水后放入猪大骨,然后将水烧开后去浮沫,再放入葱、姜、干红椒,然后改小火炖1小时;

3、去掉葱姜、红干椒,再加入盐、冰糖、绍酒、酱油,然后再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁!

妈网百科大爆炸:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加盐糖酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、鸡蛋等等,可称万能卤汁!